全国重点新闻门户网站 全国青年报官方网站 全国青年新闻工作者协会官方网站
当前位置:主页 > 美食 > 正文

过去3年干过最失败的事是哪些?贾国龙、贺光启、高德福这样说

2019-03-17 19:55   来源:网络整理       作者:Admin   

2019如何冲破增长天花板?过去3年,干餐饮最失败的事是什么?未来3年,必须坚持的、最重要的一件事又是什么? 近日,包括海底捞、全聚德、西贝、嘉和一品、眉州东坡、喜家德、王品、巴奴、乡村基、黄记煌等众多知名餐企品牌代表在内的1400余名餐饮精英,共...

2019如何冲破增长天花板?过去3年,干餐饮最失败的事是什么?未来3年,必须坚持的、最重要的一件事又是什么?

近日,包括海底捞、全聚德、西贝、嘉和一品、眉州东坡、喜家德、王品、巴奴、乡村基、黄记煌等众多知名餐企品牌代表在内的1400余名餐饮精英,共同探讨了上述问题。

一起来看看他们怎么说的。

过去3年干过最失败的事是哪些?贾国龙、贺光启、高德福这样说

3月12—14日,由中国连锁经营协会主办的“新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会”在上海召开,峰会吸引了海底捞、全聚德、西贝、嘉和一品、眉州东坡、喜家德、王品等众多知名餐企品牌代表以及餐饮精英1400余人参加。

大腕云集,观点犀利,大会现场曝出了众多经营干货和秘诀,作为峰会合作媒体,红餐(ID:hongcan18)特别为您送上3天的精华总结!

以下为大会精彩内容节选:  

1  2019如何冲破增长天花板?  

过去3年干过最失败的事是哪些?贾国龙、贺光启、高德福这样说

中国连锁经营协会会长 裴亮

“在守成中创新”  

餐饮连锁企业正面临2个问题以及2个机遇。

2个问题:企业销售规模增长与利润增长如何同步发展?连锁企业规模增长的天花板怎么突破?

2个机遇:随着互联网、数字化和科技发展,餐饮产业互联网为企业提供了跨越式发展的机会;产业从外延式扩张为主转为内生式质量化发展,资源产业库存的整合或将成为未来发展的新机会。 

为此,餐饮连锁需要学会“在守成中创新”。

“守成”是企业经营的核心本质,客户、顾客、员工是守成的根本,守住初心、守住价值、服务会员。

“创新”是从模仿走向自主创新,从经营门店转为经营品牌,从自主经营走向平台化经营。通过不断创新,去解决发展中的问题,把企业做强做大。 

过去3年干过最失败的事是哪些?贾国龙、贺光启、高德福这样说

日本物语集团社长 加治幸夫

“员工成长带动企业成长”  

顾客的满足、公司的成长,都和员工有密切关系。员工的感情、创意、个性等在公司完全发挥出来,才能为公司创造更高附加值。

加治社长分享了物语集团内部培养人才的7个小方法:

1、入职前会长亲自演讲,招募和公司理念能产生共鸣的人;

2、设立物语大学,为入职的员工定制适合个人的学习方案和计划;

3、有多少厉害的店长开多少店;

4、公司内部不以职位相称,保持平等沟通;

5、倡导发言文化,决定任何事情,都希望有更多人参与起来;

6、设立提案执行委员会,所有员工都可以直接向社长提意见;

7、每周一举行全体例会,通过视频传播到每家店里面;

8、倡导邮件文化,公开透明,让员工堂堂正正地发表意见;

9、推进多样化文化,挖掘不同背景文化员工的优势。

过去3年干过最失败的事是哪些?贾国龙、贺光启、高德福这样说

勺子咨询CEO 余章荣

“打造品牌体验‘大三角形’”

餐饮进入空前繁荣与空前竞争的新时代,出现3个趋势:

1、消费者改变了,年轻人、中产阶级成为消费主力军;

2、营销方式变了,“产品”不再是餐厅唯一的标签, 品牌营销除了要关注产品,还需要关注粉丝活跃度、社群评价内容、品牌提供的情感附加价值、大数据会员体系等;

3、沟通方式改变了,单向传播变为数字互动式传播,消费者成为内容传播者和内容制作者,点评平台的点评内容也影响着消费者的选择。

在这样的改变下,如何打造年轻人最爱的餐饮新体验?

回归门店基本面的内功,回归顾客价值,回归产品与服务的体验稳定与迭代!做好口味、服务、环境这个品牌体验“大三角形”很重要。

过去3年干过最失败的事是哪些?贾国龙、贺光启、高德福这样说

微信智慧餐饮负责人 樊宇

“巧用数据提升连接效率”  

大多数传统商家仍然在用线下的方式跟顾客做连接,比如注册会员、自建外卖,但其实“吃力不讨好”。

如何让餐厅和顾客的连接更高效?数据是一个非常好的机会。

1、移动支付的普及为商家积累了大量经营数据,可以沉淀和使用;

2、线下各项成本和线上获取流量的成本逐年升高,精细化的流量运营可以降低经营成本,提升经营效率;

3、结合线上平台的数据,以及门店积累的门店场景数据,可以挖掘门店“千人千面”服务的能力。

过去3年干过最失败的事是哪些?贾国龙、贺光启、高德福这样说

美团点评高级副总裁 张川

“下沉市场、连锁化发展成趋势”  

2018年餐饮业发展有3个明显的趋势:

1、连锁化发展越来越快,连锁餐饮门店增长率为23%,高于餐饮大盘的增长速度;

2、下沉市场趋势明显,三、四线城市门店增长高于一、二线城市,是连锁餐饮门店增长率(23%)的一倍多;

3、更贴近目标群众,社区店的增长远远高于商场店。

为此,美团点评联合中国连锁经营协会,以平台大数据为基础,推出了“2019中国连锁餐饮加盟榜TOP100”以及《2019中国餐饮加盟行业白皮书》,客观、公正,今日新闻,引导餐饮业长期健康发展。

免责声明: 新华在线未标有《新华在线》的LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题,请与我们联系。转载稿件仅为传递更多信息之目的,不代表本网观点,亦不代表本网站赞同其观点或证实其内容的真实性。
相关阅读
热门
因数据丑闻 Facebook
因数据丑闻 Facebook...

新浪科技讯 北京时刻4月8日上午动静, Facebook 周五时暗示,已经暂且封杀加拿大政治咨询公司AggregateIQ,...

湖北滴滴司机交通局喝
湖北滴滴司机交通局喝...

2月7日上午11时许,襄阳市交通局二楼集会会议室内,滴滴司机肖志新喝下敌敌畏,后经急救无效衰亡。 资料图 ...